Wie du vielleicht bereits weißt, mache ich unsere pflanzliche Milch meist selbst. Ob Cashewmilch, Sesammilch, Milch aus süßen Aprikosenkernen (die schmeckt wie Marzipan), Pistazienmilch oder nussfreie Buchweizenmilch - wenn es um Pflanzenmilch geht, toben wir uns gern so richtig kreativ aus. Zum einen, weil man dann weiß was drin ist und zum anderen geht es schnell, spart Verpackungsmüll und ist meist preiswerter als abgepackte vegane Milch aus dem Bio- oder Supermarkt. Ein weiterer Vorteil ist, dass du deine Zutaten in Rohkostqualität verwenden und so wirklich den maximalen gesundheitlichen Nutzen daraus ziehen kannst.
Das ist gerade bei der Hanfmilch besonders wichtig, da die ungesättigten Omega 3 und 6 Fettsäuren extrem hitzeempfindlich sind.
Hanfmilch einfach selber machen
Alles was du für die Hanfmilch (und auch für jede andere pflanzliche Milch) brauchst ist - außer den Zutaten - ein Mixer. Wenn du einen Hochleistungsmixer verwendest ersparst du dir viel Abseihen und durch den Nussmilchbeutel drücken, denn der Mixer verarbeitet die Zutaten so fein - da bleibt kaum etwas zurück. Ich bekomme tatsächlich fast täglich Anfragen dazu, welchen Mixer ich verwende. Daher gibt es heute nicht nur ein für alle mal die Antwort darauf, ihr bekommt von mir auch gleich noch eine Empfehlung für einen preisgünstigen, aber super tollen "Einstiegsmixer".
Vitamix und ich - eine echte Liebesgeschichte
Ich selbst verwende schon seit Jahren den Vitamix Pro 750 , den man wohl guten Gewissens als "Mercedes" unter den Mixern bezeichnen darf. Leider hat das natürlich auch seinen Preis und ich habe mir damals lange überlegt, ob ich fast 900 Euro für einen Mixer ausgeben möchte. Heute, vier Jahre später, habe ich den Kauf nicht eine Minute bereut. Und mittlerweile findet sich der Pro 750 auch im Haushalt meiner Eltern und Schwiegereltern.
Mein Vitamix ist bei uns täglich mehrmals in Gebrauch, war bereits auf mehreren Workshops tätig und läuft dabei noch immer so zuverlässig wie am ersten Tag.
Vitamix für Einsteiger
Natürlich ist mir klar, dass nicht alle soviel Geld für einen Mixer ausgeben können oder wollen und daher möchte ich euch das neue Einstiegsmodell von Vitamix vorstellen: den Explorian E310 .
Mit 2 PS ist er nicht nur unheimlich stark, die Behältergröße von 1,4 Litern ist perfekt für Smoothies, Suppen, Dressing und zum Nüsse mahlen oder Nussmus herstellen. Und natürlich.... auch für Pflanzenmilch.
Er verfügt über 10 Geschwindigkeitsstufen und eine Pulsfunktion und kriegt - wie sein großer Bruder - problemlos alles klein. Eine fünfjährige Herstellergarantie gibt es obendrauf, ob du die allerdings benötigst wage ich zu bezweifeln. Ich kenne Leute, die haben einen 10 oder 15 Jahre alten Vitamix, der immer noch problemlos funktioniert.
Einen klitzekleinen Nachteil hat das schön anzusehende Teil allerdings: der schöne schwarze Korpus ist leider ein bisschen Staubanfällig, dafür zeigt er sich ziemlich unbeeindruckt von Fingerabdrücken.
Keimling Naturkost war so freundlich mir den Mixer zum Testen zur Verfügung zu stellen und wäre ich nicht so ein Fan der 5 Automatik Programme des Pro 750, ich würde ihn glatt eintauschen. Mit dem Explorian hast du nicht nur ein super Einsteigermodell - ich bin mir sicher, dass dich dieser Mixer sehr lange begleiten wird.
Hanfmilch - das Rezept
Aber kommen wir nun endlich zum heutigen Rezept: super einfache Hanfmilch, aus nur drei Zutaten. Natürlich kannst du wie immer kreativ sein und dem Ganzen mit Kakao, Gewürzen oder Früchten deine persönliche Note verleihen. Das Grundrezept ist aber wirklich in null Komma nichts gemacht. Kein Einweichen, einfach mixen und fertig.
Lass mich dir aber noch kurz erzählen, warum ich Hanfsamen so liebe. Nicht nur dass sie voller guter Omega 3 und 6 Fettsäuren sind, Hanfsamen sind auch reich an Ballaststoffen sowie an Calcium, Kalium, Magnesium, Schwefel, Eisen und den Vitaminen A, B, C, D und E.
Durch ihren hohen Gehalt an Gamma-Linolensäure unterstützen sie den Körper bei allerlei entzündlichen Krankheiten, wie z.B. Neurodermitis und rheumatischer Arthritis.
Mediziner sprechen bei Depressionen oft von einer "Entzündung im Gehirn" .
Natürlich will ich dir jetzt nicht erzählen, dass du mit Hanfmilch Depressionen lindern oder gar heilen kannst. Aber die gesunden Fettsäuren wirken sich auf jeden Fall auch positiv auf deine Stimmung aus. Mehr zum Thema Depressionen und Entzündungen kannst du hier in der Pharmazeutischen Zeitung lesen.
Der nussige Geschmack der Hanfsamen passt zudem perfekt zu süßen und herzhaften Speisen, wie dir mein Rezept für Basilikum-Hanf Hummus beweist.
Hanfmilch zuckerfrei
Wenn du gerne auch auf Fruchtzucker verzichten möchtest, kannst du die Datteln durch etwas Erythrit ersetzen. Mit 1-2 Esslöffeln solltet du ausreichend Süße in die pflanzliche Milch bekommen.
Kauftipp für Hanfsamen in Rohkostqualität
Da du Hanfsamen auch regional aus Deutschland kaufen kannst, sparst du mit der selbst gemachten Hanfmilch nicht nur Verpackungsmüll, sondern auch Transportwege.
Hanfsamen solltest du übrigens, wie alle Nüssen und Samen, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Bei Wärme werden sie sonst leicht ranzig und das wäre doch nun wirklich schade.
Ich achte darauf, Hanfsamen nur in Bioqualität zu kaufen. Am liebsten auch direkt bei Keimling Naturkost, denn hier gibt es sie in echter Rohkostqualität. Neben der Verwendung in Milch und Hummus essen wir die kleinen Samen auch gern pur übers Müsli, den Salat oder die Nudeln gestreut.
Jetzt aber ab in die Küche mit Dir! Dann hast du in nicht mal 5 Minuten die cremige, leckere Hanfmilch fertig!
Hanfmilch selber machen. Aus nur drei Zutaten
Zutaten
- 100 gr geschälte Hanfsamen
- ca 5 weiche Datteln
- eine kleine prise Salz
- einen Liter klares frisches Wasser
Anleitungen
- Gib einfach alle Zutaten in den Mixer und mixe alles gründlich durch.
- Mit dem Vitamix dauert das nur ca. 30 Sekunden.
- Wenn du magst, kannst du die Milch durch ein Passier- oder Mulltuch gießen, oder du verwendest einen Nussmilchbeutel.
- Da sich die geschälten Hanfsamen aber im Vitamix nahezu auflösen, kannst du die Milch auch direkt aus dem Mixer geniessen.
- Zum verfeinern eigenen sich neben Kardamom, Vanille oder Zimt auch frische Früchte wie Beeren oder Banane.
Gibt es Erfahrungen wie lange sich die Hanfmilch im Kühlschrank hält?
Hallo Uwe
bei uns ist sie meist innerhalb von 4-5 Tagen aufgebraucht und so lange beleibt sie frisch.
Viele Grüße
Stephanie