Hast du genug von den immer gleichen, langweiligen Reisgerichten und suchst nach einer gesunden und leckeren Alternative? Dann ist die Blumenkohlreis-Bowl mit Kurkuma, gerösteten Kichererbsen und Pistazien-Dukkah genau das Richtige für Dich. Dieser Low Carb Reis ist nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nährstoffreich und perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm oder pflanzlich ernähren. Der Blumenkohlreis ist ein hervorragender Ersatz für normalen Reis, und in Kombination mit den gerösteten Kichererbsen und dem würzigen Pistazien-Dukka ergibt sich eine sättigende Mahlzeit. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest, damit du im Handumdrehen eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit genießen kannst.
Gesundheitliche Vorteile von Blumenkohlreis
Blumenkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, das wenig Kalorien, aber viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Er ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl erhalten und die Verdauung fördern. Außerdem ist Blumenkohl reich an Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen.
Wenn du Blumenkohl in Reis verwandelst, erhälst du all diese Nährstoffe in einer Kohlenhydrat- und kalorienarmen Form, die ein hervorragender Ersatz für herkömmlichen Reis ist. Das macht ihn zu einer hervorragenden Option für alle, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren oder sich frischer ernähren möchten.
Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung der Mahlzeit
Um Zeit zu sparen, kannst du die gerösteten Kichererbsen und das Pistazien-Dukkah im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis du die Bowl zusammenstellen willst.
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Variationen der Blumenkohlreis-Bowl
Diese Blumenkohlreis-Bowl ist vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Hier sind einige Ideen für Variationen und Substitutionen:
- Tausche die Kichererbsen gegen geröstete Süßkartoffeln (hier ein tolles Rezept dafür) oder Butternusskürbis aus. Verwende Cashewnüsse oder Mandeln anstelle von Pistazien für die Dukkah.
- Füge der Schüssel mit gegrilltem Tofu etwas Eiweiß hinzu.
- Toppe die Schüssel mit einer Avocado oder wenn du magst Orangen für zusätzlichen Geschmack.
Blumenkohl - wann hat der überhaupt Saison?
Die Saison für Blumenkohl liegt zwischen Juni und Oktober. Aber du findest ihn in der Regel ganzjährig auf Wochenmärkten oder im Supermarkt. Es gibt mittlerweile sogar fertigen Tiefkühl-Blumenkohlreis zu kaufen. Aber Blumenkohlreis ist so schnell selber gemacht, in einer regulären Küchenmaschine oder dem Thermomix.
Blumenkohlreis mit Kurkuma gerösteten Kichererbsen, Pistazien Dukkah und Granatapfel
Zutaten
Kurkuma Blumenkohlreis
- 1 Blumenkohl mittelgroß
- 200 gr Kichererbsen gekocht oder aus Dose
- 2 hand voll Baby Spinat frisch
- 400 gr Kokosjoghurt
- 2 EL Wasser
- 2 EL Limettensaft
- 2 TL Kurkuma gemahlen
- 1/4 TL Asafoetida alternativ 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl
- 4 EL Granatapfelkerne
- Salz
- Pfeffer
Pistazien Dukkah
- 60 gr ungesalzene Pistazien (ohne Schale)
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL schwarzer Sesam
- 1 EL Koriandersamen
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Pistazien Dukkah
- Alle Zutaten zusammen in eine trockene Pfanne geben und leicht anrösten, bis die Gewürze duften. Im Anschluß fein stückig mörsern. Pistazien Dukkah in ein Schraubglas füllen und kühl lagern.
Blumenkohlreis mit Kurkuma, gerösteten Kichererbsen und Granatapfel
- Den Kokosjoghurt mit dem Limettensaft mischen und beiseite stellen.
- Die Kichererbsen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Blumenkohl in der Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Größe von Reiskörnern aufweist.
- Kokosöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen, Asafoetida (oder gehackten Knoblauch) und Kurkuma hinzugeben und 1-2 Minuten anschwitzen
- Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben, gut verrühren und mit 2 Esslöffeln Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und alles ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen. Der Blumenkohl ist fertig, wenn er die Konsistenz von fluffigem Reis hat.
- Den Babyspinat gut waschen und unter den Blumenkohlreis heben, bis er leicht zusammenfällt.
- Zum Servieren den Kurkuma-Blumenkohlreis in Schalen geben, mit gerösteten Kichererbsen, Joghurt und Granatapfel garnieren und zum Schluss mit Pistazien Dukkah toppen.
Dieses Rezept von mir wurde von zuerst im „Happy Life Kochbuch“ veröffentlicht.
