Lange, lange gab es hier kein süßes Rezept mehr. Nach all den Leckereien der Weihnachtszeit brauchte ich wirklich dringend eine kleine Zuckerpause. Und auch heute will ich die nicht unterbrechen. Denn das Rezept, das ich euch mitbringe ist – wenn ihr mögt – komplett zuckerfrei.
Es gibt – Trommelwirbel, bitte – ….
Zuckerfreie Erdnussbutter Cups
Nur absolute Süßschnäbel können mit etwas Ahornsirup nachhelfen, wenn sie mögen. Brauchen tut es das Rezept für die zuckerfreie Süßigkeit aber in keinster Weise. Denn alleine die Kombi aus Erdnussbutter, Schokolade und gefriergetrockneten Himbeeren ist süß und cremig und einfach unglaublich lecker.
Das Rezept für zuckerfreie Erdnussbutter Cups ist übrigens Teil der Zuckerfrei Challenge von Rhein Biologisch, die noch bis zum 02. März läuft. Dort findet ihr viele weitere zuckerfreie Rezepte für einen fitten Frühling. Also schaut unbedingt mal vorbei! Auch der freemi Podcast bietet euch tolle Tipps für ein zuckerfreies Leben.
5 Zutaten, viel Geschmack
Aber zurück zu unserem eigentlichen Thema: den leckeren, kleinen Peanutbutter Cups. Die sind aus nur 5 Zutaten super schnell gemacht und im Tiefkühler nahezu ewig haltbar. Direkt aus dem Tiefkühler schmecken sie auch am allerbesten, wie richtig feines Eiskonfekt.
Damit die zuckerfreien Erdnussbutter Cups auch wirklich zuckerfrei sind, ist es natürlich wichtig, naturbelassene Erdnussbutter ohne Zusätze und auch zuckerfreie Schokolade zu verwenden.
Beides bekommst du im Bioladen. Solltest du keine zuckerfreie Schokolade finden, kannst du sie alternativ auch selber machen. Ein tolles Rezept dafür findest du hier bei Nicole Just.
Die gefriergetrockneten Himbeeren kannst du auch durch Erdbeeren ersetzen, beides findest du ebenfalls im Bioladen, wie z.b. diese hier. Die Erdnussbutter Cups sind so einfach gemacht, du brauchst keinen Mixer oder sonstige Geräte. Nur einen kleinen Kochtopf, ein paar Mini Muffinförmchen und etwas Geduld während des Abkühlens. Das war es auch schon.
Erdnussbutter Cups aus Mini Muffinförmchen
Die Muffinförmchen sind wirklich extra klein. Ihr Fassungsvermögen beträgt nur ca 1,5 EL. Ich habe sie in einem ziemlich gut sortierten Geschäft für Küchen- und Backartikel hier in Leipzig gekauft. Du bekommst sie aber auch online. Für mehr Stabilität habe ich außerdem ein passendes Mini Muffinblech verwendet, dieses hier von Kaiser . Ohne das Blech geht es aber auch. Stell einfach deine Muffin Förmchen zum Befüllen auf einen großen, flachen Teller oder ein Brett, das auch in deinen Kühlschrank oder Tiefkühler passt.
Paleo Version ohne Erdnüsse
Natürlich lässt sich die zuckerfreie Nascherei auch paleo- bzw. pegan-tauglich zubereiten. Dafür ersetzt du das Erdnussmus einfach durch Mandelmus – fertig. Auch für Erdnussallergiker ist das eine tolle Variante um in den Genuss der Cups zu kommen.
Aber genug geredet, schmeißt eure Drucker an! Hier kommt das Rezept für zuckerfreie, vegane, gesunde Erdnussbutter Cups, die so lecker sind, dass ihr am besten gleich die doppelte Menge macht.
Zuckerfreie Erdnussbutter Cups aus nur 5 Zutaten.
Das Rezept reicht für ca 12-15 Erdnussbutter Cups
- 140 gr Erdnussbutter oder -mus ohne Zusätze
- 70 ml Kokosöl (das gedämpfte schmeckt neutral)
- 100 gr zuckerfreie Zartbitterschokolade
- ca 2-3 EL gefriergetrocknete Himbeeren
- etwas grobes Steinsalz
- optional: etwas Vanillepulver
- Stell dir 12 bis max. 15 Mini Muffinförmchen bereit. Entweder in ein Mini Muffinblech (siehe Text) oder auf einen flachen Teller bzw ein Brett.
- Das Erdnussmus und 60 ml Kokosöl zusammen in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen.
- Die Mischung gleichmäßig in den Muffinförmchen verteilen und diese ca 10-15 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.
- Die Schokolade mit dem restlichen Kokosöl zum schmelzen bringen und gut verrühren. Wer mag, kann optional noch etwas Vanille hinzugeben.
- Die Schokoladenmischung mit Hilfe eines Löffels ebenfalls in den Förmchen verteilen.
- Die Himbeeren in den Händen zerbröseln und nach belieben auf die Schokoladenschicht streuen.
- Ein paar Krümel grobes Steinsalz als Topping darauf geben und im Tiefkühler weitere 15 Minuten fest werden lassen.
Ich bewahre die Cups immer im Tiefkühler auf. Aufgrund ihres Fettgehalts werden sie nicht steinhart und schmecken auch eiskalt einfach vorzüglich. Richtig schön cremig. Wenn du Kaltes nicht gut verträgst, lass sie einfach einige Minuten antauen.
Na, was meinst du? Landen diese köstlichen Cups auch bald auf deinem Teller? Wenn du auch so ein Erdnussbutter-Fan bist wie ich, dann solltest du unbedingt auch mal einen Blick auf mein Erdnussbutter Eis mit Chocolate Chips werfen. Das wird mit Datteln anstelle von Zucker gesüßt und kommt mit nur 6 Zutaten aus. Und ist dabei so wunderbar cremig… Der Sommer kommt bestimmt. Und eigentlich geht Eis ja immer, oder?
Aber erstmal ran an die zuckerfreien Erdnussbutter Cups. Und wenn du sie probiert hast, lass mich doch wissen, wie sie dir gefallen habe. Tagge dein Foto z.B. auf Instagram mit @happy.mood.food oder markiere mich auf Facebook oder Pinterest, damit ich deine Version des Rezeptes sehen kann.
Ich freu mich drauf!
love & light,
S.
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Mzuckerfrei ist es ja leider nicht durch die erdnussbutter oder ?
Hallo Chris
Ich verwende die zuckerfreie Erdnussbutter oder auch Erdnussmus, die du im Biomarkt bekommst
Das klingt nach einer unglaublich leckeren Nascherei genau nach meinem Geschmack. Vielen Dank für diese tolle zuckerfreie Idee!
Sehr gern ! Lass sie dir schmecken !
Die fotos sehen einfach perfekt aus und alles schreit “will ich sofort probieren” 🙂
Danke liebe Ina! Dann mal schnell in die Küche mit Dir !
Oh ja! Die kommen bestimmt bald in meinem Tiefkuehler! Perfekt hier in Singapur! Schmecken meiner Kinder bestimmt gut!
Oh ja, da bin ich sicher ! Grüße in die Sonne !
Oooh! Da bekomm ich gleich hunger!!! Ich werde das Rezept zu Ostern ausprobieren. Ich mache die Erdnussbutter im Mörser gerne selbst – sie wird aber nie so fein wie die gekaufte. Meinst du, das Rezept funktioniert auch mit kleinen Stückchen in der Erdnussbutter?
Hallo Juliane,
wow, Respekt – da musst du ja bestimmt ganz schön mörsern, das gibt gute Oberarmmuskeln 😉 Ich glaube, dass die kleinen Stückchen es sogar noch besonders köstlich machen, so ein bisschen Crunch ist doch immer gut! Ich bin sehr gespannt, wie sie werden.
Alles liebe und ein schönes Wochenende!
Stephanie