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Aber zurück zur Bolognese.
Denn die gehört auch heute noch zu meinen absoluten Lieblingen, wenn auch ohne Hackfleisch. Es hat lange gedauert bis ich das Rezept für meine perfekte Bolognese zusammen hatte. Eines das mich sowohl in Konsistenz (Tofu geht da gar nicht), als auch im Geschmack überzeugt.
Ich liebe nämlich meine Bolognese mit einem feinen Hauch von Chili der mit Kakao so richtig gut zur Geltung kommt. Heraus gekommen ist ein kleiner Tausendsassa, denn diese Sauce kannst du nicht nur klassisch warm essen, sondern auch als rohe Version. Und das ist besonders im Sommer richtig gut!
Zubereitet wird meine Bolognese roh, wer sie warm mag muss sie im Anschluss einfach nur erwärmen. Das Rezept ist Ratz Fatz gemacht, ohne langes Einkochen und bedarf gar nicht vieler Zutaten.
Zudem passt es perfekt zu klassischer Pasta, wie auch zu der Figur freundlicheren Zucchini Variante.
Was will man mehr?
Spicy Nuss Bolognese
Und nicht nur ich mag diese Bolognese ziemlich gern, weshalb ich sie zu jeder Gelegenheit irgendwo hin tragen muss. Meine beste Freundin („Bitte, ich verhungere sonst“), Meine Nichte („Du bist auch meine Lieblingstante“) und sogar meine Kollegen auf Arbeit („Sonst muss ich diesen ungesunden Kram hier essen“) fragen in schöner Regelmäßigkeit nach einer Portion davon.
Glück für sie, dass sich die Gute ziemlich leicht mitnehmen lässt.
Wenn ich mir selbst mal eine Portion davon einpacke, verwende ich am liebsten die runde Lunch Box von EMSA CLIP & GO. Die ist BPA frei, super dicht und mit ihren kleinen herausnehmbaren Einsätzen perfekt für Nudeln, Bolognese Sauce und einen Klecks Frischkäse.
Denn den braucht es unbedingt, der macht das alles erst so richtig schön rund!
Die Basis dieser Nuss Bolognese sind Pekannüsse. Sie lassen sich wunderbar gegen Walnüsse austauschen, andere Nüsse würde ich jedoch nicht empfehlen, dann stimmt es vom Aroma einfach nicht mehr.
Spicy Nuss Bolognese mit Zucchini Nudeln
Zutaten
Für die Nuss-Einlage:
- 90 gr Pekan-oder Walnüsse
- 1 TL Kumin Kreuzkümmel
- etwas Cayennepfeffer
- 1 EL Tamari oder andere Sojasauce
Für die Sauce:
- 200 ml Wasser
- 1 EL Orangensaft
- 1/2 -1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika Pulver
- 1 TL Kakao Pulver
- 1/2 TL Tamarinden Paste
- 3 getrocknete Tomaten
- 50 gr frische Tomaten
- 2-3 getrocknete Chili Schoten
- 1-2 Datteln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz Rauchsalz wenn ihr habt
- 1 Prise getrocknete Oregano
Ausserdem:
- 100 gr Zucchini ganz fein gewürfelt
- 60 gr Cocktailtomaten geviertelt bis geachtelt
- etwas frischer gehackter Basilikum
Dazu:
- 2 grosse Zucchini für die Nudeln
- ein Klecks veganer Frischkäse
Anleitungen
Los gehts mit den Nüssen
- Die Nüsse, Tamari und Gewürze in die Küchenmaschine geben und alles klein häckseln bis es ungefähr die Konsistenz von Hackfleisch aufweist.
- abschmecken, beiseite stellen und ziehen lassen.
Weiter geht mit der Sauce
- Dafür werden ganz einfach alle Zutaten -abgesehen von den Zucchini und den geviertelten Tomaten- in den Mixer gegeben und zu einer cremigen Sauce vermixen.
Und so wird Bolognese draus:
- Gib nun das "Nussfleisch", die feingewürfelte Zucchini und die geviertelten Tomaten in die Sauce und verrühre alles gut.
- Zum Schluss noch etwas frischen Basilikum unterheben. Finito!
Solltest du Zucchini Nudeln dazu servieren, dann schnell noch spiralisieren und mit der Bolognese sowie einem Klecks Frischkäse reichen. Delizioso!
Beendet: Gewinnspiel
Übrigens: Falls du auch gern mal dein Essen mit ins Büro, die Uni oder -wie ich- um die halbe Welt mitnimmst: Ich darf jeweils eine der tollen Lunch Boxen an drei von euch verlosen.
Verratet mir dafür einfach was ihr am liebsten darin transportieren möchtet. Vielleicht habe ihr ein paar tolle Brunch Ideen für ein Potluck? Oder ihr nehmt ein selbst gemachtes Müsli to go im Becher mit?
Ich bin gespannt, was euch alles tolles einfällt!
Wer gewonnen hat, entscheidet am Ende das Los. Das Gewinnspiel geht bis zum 17.07. und der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen.
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