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Chio Tortilla Rezept: indische Dal Nachos mit veganer Paneer Sauce

28. September 2017
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Ich weiss nicht wie es euch geht, aber wir lieben Nachos. Oder Tortilla Chips oder wie auch immer die Dinger nun wirklich heissen. Leider haben wir die knusprigen Chips bisher noch nicht selber hinbekommen und so nutzen wir meist die veganen Sorten von  Chio. Die herrlich salzigen “Salted” und die feurigen “Hot Chili”. Beide sind super lecker und perfekt für unser heutiges Tortilla Rezept geeignet.

Chio Tortillas mit Paneer Sauvce vegan

Wir haben Tortillas schon in allen Ecken der Welt und in allen Varianten gegessen. Darum freue ich mich umso mehr, heute ein Rezept mich euch teilen zu können, das mal etwas ganz besonderes ist.
Inspiriert ist es von meiner Liebe zu indischem Essen, und da vor allem Dal .

Tortilla Rezept :
indische  Dal Nachos mit veganer Paneer Sauce

Mit Ausnahme der Tortilla Chips, wird hier fast alles selbst gemacht. Vom feurigen Tortilla Gewürz Mix, über die tomatige Enchilada Sauce bis hin zu der cremigen indisch inspirierten Paneer Sauce.

Indische Dal Nachos mit Paneer Sauce mit Chio Tortillas

Vegane Paneer Sauce?

Was den Schweizern ihr Emmentaler, ist den Indern ihr Paneer. Dieser Weißkäse wird in unzähligen Gerichten verwendet, ob als Palak Paneer oder in Samosas…Paneer ist in Indien in aller Munde. Ich habe im heutigen Rezept eine vegane Paneer Sauce gemacht, anstelle des schnittfesten Käses, da sie sich wunderbar zum Überbacken und Dippen eignet.

vegane Paneer Sauce

Die Paneer Sauce ist super easy gemacht und unglaublich variabel. Du kannst sie auch einfach zu Gemüsesticks essen oder in dein Dal geben.
Aromatische Gewürze wie Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Koriandersamen machen sie nicht nur unglaublich lecker, sondern bringen auch noch ein paar richtig gute Inhaltsstoffe mit. Denn alle drei sind im Ayurveda seit langem wegen ihrer heilsamen Wirkung bekannt.

Tortilla Rezept: indische Dal Nachos mit veganer Paneer Sauce

Dieses Rezept ist für ca 4 Personen gedacht. Achtung: Das Rezept für Enchilada Sauce ergibt ca 2 Liter! Wir verwenden für die Linsen aber nur die Hälfte davon. Den Rest kannst du ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren und als Soße und Suppe verwenden.
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Ingredients

Enchilada sauce

  • 800 gr geschälte Tomaten aus der Dose
  • 800 ml Wasser
  • 3 EL Chili Pulver
  • 3 EL Tortilla Gewürz Mix Rezept siehe unten
  • eine halbe Zwiebel gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Jalapeno ohne Kerne
  • 1/2 TL Salz

Tortilla Gewürz Mix

  • 2 EL Chili Pulver
  • 1/2 TL Knoblauch Pulver
  • 1/2 TL Zwiebel Pulver
  • 1/2 TL rote Pfeffer Flocken
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 TL Paprika
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 2 1/2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer

Enchilada Linsen

  • 150 gr rote Linsen
  • 100 gr Bulgur
  • ca 1 Liter Enchilada Sauce
  • 750 ml bis 1 Liter Gemüsefond
  • 1 TL Salz

Paneer Sauce:

  • 200 g Cashews für 4h eingeweicht
  • 125 ml Wasser
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Schabziger Klee
  • 50 ml Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Salz
  • ¼ TL Knoblauch Pulver
  • ½ TL Schwarzkümmelsamen
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriandersamen

Ausserdem

  • 2 Packungen Chio Tortillas "Salted" oder "Wild Paprika"
  • frischer Koriander
  • frische Chilli

Instructions

Wir beginnen mit dem Tortilla Gewürz Mix:

  • Einfach alle Zutaten in ein Glas geben und ordentlich durch schütteln, bzw. rühren.

Weiter gehts mit der Enchilada Sauce:

  • Dafür werden alle Zutaten der Sauce einfach im Mixer gut gemixt und anschliessend in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten eingekocht und einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Wenn du es eilig hast, kannst du die Enchilada Sauce auch sofort verwenden. Wir verwenden hier im Rezept nur die Hälfte der Enchilade Sauce, der Rest hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen und kann auch wunderbar als Suppe oder Sauce verarbeitet werden.

Nun geht es an die Enchilada Linsen:

  • Linsen und Bulgur heiss abspülen, am besten in einem feinen Sieb.
  • Die Hälfte der Enchilada Sauce mit ca. 400 ml Gemüsefond zum köcheln bringen.
  • Die Linsen und den Bulgur hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln lassen.
  • Die Linsen sollten noch leicht bissfest sein. Sollte während des Kochens zuviel Flüssigkeit einkochen, gib einfach noch etwas Gemüsefond hinzu.
  • Du solltest am Ende eine dickflüssige Linsen-Bulgur Sauce haben.

Nur noch die Käsesauce

  • Einfacher geht es kaum. Gib einfach alle Zutaten in deinen Mixer und mixe alles durch bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf, gib etwas mehr Wasser hinzu.

Und dann, überbacken:

  • Gib eine gute Schicht Nachos in eine Ofenfeste Form, darauf einige Löffel des Linsen-Bulgur Mixes und toppe alles mit der Paneer Sauce.
  • Das Ganze lässt du im vorgeheizten Backofen dann bei 180 Grad ca 15- 20 Minuten überbacken.
  • Ganz Eilige können sich diesen Schritt auch sparen und einfach alles aufeinander schichten und geniessen.
  • Zum Servieren frischen Koriander und etwas frische Chili darauf geben.
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Fragen zum Rezept? Schreib mir!

 

Die feinen Gewürze und der cremige Käse harmonieren ganz wundervoll mit den aromatischen Enchilada Linsen und den knusprig salzigen Tortilla Chips. Eine Kombi, von der wir einfach nicht genug bekommen können.

Vegane indische Dal Tortillas mit Paneersauce und Chio Tortilla Chips

Vegane indische Dal Tortillas mit Paneersauce und Chio Tortilla Chips

Also schnapp dir deinen Herzensmenschen, kuschel dich warm ein und geniesse ein extra grosse Portion scharfes, cremiges, crunchiges Soulfood! Und vielleicht hast du ja auch ein besonders ausgefallenes Rezept für Tortilla Chips für mich? Wie isst du Tortilla Chips am liebsten?

Übrigens, wenn du selbstgemachten veganen Käse auch so gerne magst, dann schau dir unbedingt auch mein Rezept für gebackenen Cashew Feta an!

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KOMMENTARE
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[…] selbst gemacht. Schau doch auch einmal bei meinen Rezepten für gebackenen Cashew Feta, meiner  indischen Paneer Käse Sauce  und meiner Käsecreme zum Überbacken vorbei. Ich bin mir sicher, wenn du veganen Käse magst, ist […]

Hallo
Werden die Tortilla Chips nach dem überbacken weich?!!
Auf den Bildern sind sie noch knusprig

Hallo
Eigentlich werden nur die, die direkt mit der Sauce in Kontakt sind ein wenig weicher, der Rest bleibt super knusprig!
Viel Spaß beim ausprobieren!
Stephanie

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