Soulfood mal anders: Zucchini Nudeln mit Bärlauch Guacamole

16. April 2016

aktualisiert am

Nudeln lieben wir doch irgendwie alle, oder?
Sie sind Soulfood, Kindheitserinnerung, schnell gemachtes Essen und einfach irgendwie Teil unseres Lebens.
Viel lieber als gekochte Nudeln mag ich allerdings rohe Zucchini Nudeln, auch bekannt als Zoodles.
Mit einem Spiralschneider sind sie in Null Komma Nichts gemacht und du kannst in Bezug auf Saucen so richtig schön kreativ austoben.
Egal ob Resteverwertung oder etwas richtig feines, die Möglichkeiten sind endlos.
Da momentan Bärlauchzeit ist, bereite ich sie heute mit einer Bärlauch Guacamole zu, die mit Zedernkernen getoppt wird.
Die Zedernkerne können übrigens einfach durch Pinienkerne ersetzt werden, aber wer sie noch nicht kennt der sollte sie unbedingt mal probieren.

Zucchini Nudeln

Zucchini Nudeln sind ideal für alle die es etwas leichter mögen. Wenig Kalorien, glutenfrei, rohköstlich und dabei voller Vitamine. Davon kannst du dir getrost einen dicken Nachschlag nehmen! Ich esse Zucchini Nudeln oft Schüsselweise.

Zucchini Nudeln sind auch ein ideales Gericht für alle die wenig Zeit haben. Die Soßen dafür sind genauso schnell gemacht wie die Nudeln selbst und du kannst dich dabei so richtig kreativ austoben.
Meine heutige Bärlauch Guacamole ist aus reiner Not entstanden, der Kühlschrank war leer und mehr hatte ich einfach nicht zur Auswahl.
Aber sie ist so gut geworden, dass ich sie auf jeden Fall in meinen Speiseplan mit aufnehmen werde.

zoodles

Zoodles mit Bärlauch Guacamole *roh*

für 1-2 Portionen
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Zutaten

  • 1-2 Zucchini
  • 1 Avocado
  • 1 Bund Bärlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Wasser
  • Spritzer Zitronensaft
  • Chilli

Anleitungen

  • Zucchini im Spiralschneider zu Zoodles schneiden.
  • Alle anderen Zutaten im Mixer fein pürieren und abschmecken.
  • Mit frischen Kräutern und Zedernkernen servieren.
Rezept ausprobiert?dann zeig´s mir auf Instagram und markier mich mit @happy.mood.food oder #happymoodfood!
Fragen zum Rezept? Schreib mir!

 

Übrigens: gerade Kinder lieben Zucchini Nudeln! Aber bitte sei vorsichtig wenn dir die Kleinen in der Küche helfen wollen, die Spiralschneider sind sehr scharf!

Bestimmt hast du auch ein Lieblings Rezept mit Zucchini Nudeln, oder? Verrat mir doch was es ist, ich würde es gerne probieren!

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