Für die Crêpes alle Zutaten im Mixer mixen bis sie eine cremige, glatte Masse ergeben.

Auf ein Dörrblech giessen und gleichmässig ausstreichen, es sollte ca. ein 1 cm breiter Rand frei bleiben.

Zuerst bei 68 Grad für eine Std. trocknen, danach auf 42 Grad runter stellen und weitere 18 Std. trocknen, der Crêpe sollte nicht völlig trocken sein, sondern weich und biegsam genug um ihn zu rollen.

Mit einem Messer den Crêpeteig in 4 gleich grosse Stücke schneiden.

Mit Obst deiner Wahl füllen, zusammen rollen und mit Cashew Crème Fraiche und Agavendicksaft servieren.