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vegane Weihnachtswaffeln mit Zimt Äpfeln

Weihnachtswaffeln und Zimt Äpfel aus dem Ofen

Warm und saftig, mit feiner Zimtnote und der Frische von köstlichen Äpfeln - diese Zimtäpfel sind mehr als nur eine Beilage! Dazu gibt es glutenfreie Haferwaffeln mit Mandeln und Lebkuchengewürz.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Dessert, Frühstück
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

Für die Zimtäpfel
  • 4 JAZZ™ Äpfel
  • 6 EL Zitronensaft
  • 8 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
Für die Waffeln
  • 250 g Hafermehl glutenfrei
  • 3 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser verquirlt
  • 4 TL Backpulver
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1/2 TL Salz
  • 350 ml Hafermilch
  • 60 ml weisses Mandelmus braunes geht auch
  • 4 EL Ahornsiurp
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 EL gemahlene Mandeln
optional
  • Vanilleextrakt nach Geschmack

Kochutensilien

  • Waffeleisen

Methode
 

Zimtäpfel
  1. 6 El Zitronensaft, 8 El Wasser und 8 El Ahornsirup mit 1 TL Zimtpulver in einem kleinen Topf kurz aufkochen und beiseitestellen.
  2. 4 JAZZ™ Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in ca. 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einer Auflaufform von ca. 30 cm Länge mit der Zitronen-Zimt-Mischung vermengen.
  3. Im Anschluss die Äpfel in der Form im heißen Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze auf dem Rost auf mittlerer Schiene für 15-20 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal gründlich durchmischen. Den Ofen nach Ablauf der Backzeit ausschalten und die Äpfel darin warm halten.
Weihnachtswaffeln
  1. Zuerst die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser in einer kleinen Schale verrühren und beiseite stellen, damit sie andicken können.
  2. In einer großen Rührschüssel werden dann das Hafermehl, Backpulver, das Lebkuchengewürz und die gemahlenen Mandeln gut miteinander vermischt.
  3. Dann alle nassen Zutaten, also Milch, Mandelmus, Apfelessig und Ahornsirup zusammengeben und gut verrühren.
  4. Nun werden die nassen Zutaten langsam unter die Mehlmischung gegossen. Mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  5. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas andicken kann.
  6. Dann je nach gewünschter Größe der Waffeln ein bis zwei Esslöffel des Teiges ins Waffeleisen geben und ausbacken.
Servieren
  1. Mit den warmen Zimtäpfeln, etwas Sud aus den Äpfeln, gehobelten Mandeln und evtl. etwas Vanilleeis servieren.