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Vegane Crème brûlée / Crema Catalana mit Birne, Vanille und Kardamom

Vegane Crème brûlée mit Birne, Vanille und Kardamom

Wunderbar cremig mit einer knackigen Karamellkruste und fruchtigen Birnen.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Dessert
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 400 ml pflanzliche Sahne z.B. Hafersahne
  • 60 ml Ahornsirup
  • 5 Kardamomsamen zerstoßen
  • 2 Bio-Birnen
  • 1 Vanilleschote
  • 20 g Maisstärke
  • 1-2 EL weißer Rohrzucker zum Karamellisieren

Kochutensilien

  • Küchenbrenner
  • Ofenfeste Förmchen
  • feines Sieb oder Nussmilchbeutel

Methode
 

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und auskratzen. Das Mark zusammen mit der Schote und der Sahne in einen Topf geben.
  2. Die Schalen der Birne abreiben, zusammen mit den Kardamomsamen und dem Ahornsirup hinzugeben und alles sanft für ungefähr 5-10 Minuten köcheln lassen.
  3. Danach die Sahne durch ein feines Passiersieb oder einen Nussmilchbeutel abgießen, um die Vanilleschote, die Birnenschale und die Kardamomsamen herauszufiltern.
  4. Die Sahne zurück in den Topf geben, 4 EL davon abnehmen und mit der Maisstärke glatt rühren.
  5. Die so angerührte Maisstärke zurück zu der Sahne geben, aufkochen lassen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
  6. Dann die fertige Crème brûlée auf die Schälchen verteilen, mindestens 15 Minuten auskühlen lassen und dann für weitere 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.
  7. Kurz vor dem Servieren die Crème brûlée gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit dem Küchenbrenner karamellisieren.