Teff Waffeln mit Mandelmus und Beeren
Das Rezept reicht für ca 6 Waffeln. Mein Waffeleisen benötigt kein Extra Fett, sollte deines welches benötigen empfehle ich Kokosöl.
Zutaten
- 150 g Teff-Mehl
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 El Ahornsirup
- 100 gr Himbeeren
- 30 g Kokosöl geschmolzen
- 1 EL weisses Mandelmus
- 1 TL Vanille Extrakt oder Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Als Topping:
- weisses Mandelmus
- Beeren
Anleitungen
- Vermische zuerst das Teffmehl mit dem Backpulver.
- Dann vermengst du alle "nassen" Zutaten, also Milch, Zitronensaft, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Mandelmus und Vanilleextrakt.
- In die Flüssigkeit gibst du nun unter Rühren das mit dem Backpulver vermengte Mehl dazu.
- Gut umrühren.
- Eine Prise Salz sowie die Himbeeren dazu geben und nochmals richtig gut verrühren.
- Sollte dir der Teig zu flüssig erscheinen, einfach etwas warten. Durch die Wasserbindekraft des Teffmehl dickt er nach und nach ein.
- Die Himbeeren dürfen beim Rühren ruhig zermatscht werden.
- Gib nun jeweils ca 2 EL des Teigees in dein Waffeleisen und backe den Teig gut durch. Teffmehl ist von Natur aus dunkel, daher werden auch die fertigen Waffeln schön knackig braun.
- Die fertigen Waffeln mit Beeren und Mandelmus garnieren und geniessen!