Snickerdoodles mit Zucker & Zimt
Knackig süß und wunderbar zimtig. Snickerdoodles sind die perfekten Kekse für jeden Tag.
Zutaten
- 220 gr vegane Butter
- 260 gr braunen Zucker
- 2 Tl Vanille Extrakt
- 2 TL Apfelessig
- 380 gr Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 2 1/2 TL Zimt
- 2 EL Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch zur Not geht auch Wasser
zum Rollen
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Die Butter und den Zucker mit Hilfe der Küchenmaschine oder eines Handmixers gut miteinander verrühren. Vanille Extrakt und Apfelessig hinzugeben und ebenfalls gut vermengen.
- Gib nun das Mehl, Backpulver, Natron und den Zimt hinzu und verknete alles gut per Hand.
- Gib die Mandelmilch hinzu und knete weiter bis ein schöner glatter Teig entsteht.
- Heize den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Alternativ kannst du auch eine Dauerbackmatte aus Silikon verwenden, das produziert weniger Abfall.
- Rolle aus dem Teig ca. 40 gleich grosse Kugeln mit den Händen. Sie müssen nicht perfekt sein, einfach nur rundlich.
- Gib 3 EL Zucker und 1 TL Zimt in eine flache Schale und rolle die Teigkugeln darin, bevor du sie auf das Backblech setzt. Achte auf genügend Abstand, denn die Kugeln verlaufen beim Backen.
- Ich gebe nicht mehr als 10 Kugeln auf ein Blech.
- Wenn du magst kann du die Kugeln mit den Resten der Zucker-Zimt Mischung bestreuen, bevor du sie in den Ofen gibst.
- Die Plätzchen brauchen ca. 10 Minuten im Ofen.
- Lass sie ein wenig auskühlen, bevor du sie probierst.
- In einer luftdichten Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur ungefähr eine Woche.