Die eingeweichten und abgespülten Walnüsse mit einem Liter Wasser in den Mixer geben. Wenn du eine schön helle Milch haben möchtest, entferne vorher die hellbraune Haut der Nuss.
Datteln und etwas Vanille dazugeben und alles gut mixen.
Die so entstandene Walnussmilch durch einen Nussmilchbeutel drücken.
Die Walnussmilch erwärmen und, wenn du magst, leicht aufschäumen.
In 4 Tassen füllen, je einen halben Teelöffel Lebkuchengewürz dazu geben und gut umrühren.
Solltest du nicht die ganze Walnussmilch auf einmal verbrauchen, kannst du die Reste für ca 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.