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Teff Waffeln

Teff Waffeln mit Mandelmus und Beeren

Das Rezept reicht für ca 6 Waffeln. Mein Waffeleisen benötigt kein Extra Fett, sollte deines welches benötigen empfehle ich Kokosöl.
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Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 150 g Teff-Mehl
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 250 ml pflanzliche Milch
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 El Ahornsirup
  • 100 gr Himbeeren
  • 30 g Kokosöl geschmolzen
  • 1 EL weisses Mandelmus
  • 1 TL Vanille Extrakt oder Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
Als Topping:
  • weisses Mandelmus
  • Beeren

Methode
 

  1. Vermische zuerst das Teffmehl mit dem Backpulver.
  2. Dann vermengst du alle "nassen" Zutaten, also Milch, Zitronensaft, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Mandelmus und Vanilleextrakt.
  3. In die Flüssigkeit gibst du nun unter Rühren das mit dem Backpulver vermengte Mehl dazu.
  4. Gut umrühren.
  5. Eine Prise Salz sowie die Himbeeren dazu geben und nochmals richtig gut verrühren.
  6. Sollte dir der Teig zu flüssig erscheinen, einfach etwas warten. Durch die Wasserbindekraft des Teffmehl dickt er nach und nach ein.
  7. Die Himbeeren dürfen beim Rühren ruhig zermatscht werden.
  8. Gib nun jeweils ca 2 EL des Teigees in dein Waffeleisen und backe den Teig gut durch. Teffmehl ist von Natur aus dunkel, daher werden auch die fertigen Waffeln schön knackig braun.
  9. Die fertigen Waffeln mit Beeren und Mandelmus garnieren und geniessen!