100grMandelnüber Nacht einweichen oder bereits geschälte verwenden.
Saft von 1.5 Limetten
6EL Wasser
6EL Öl
1EL Ahornsirup
1cmfrischer Ingwer
1/2TL Koriander Samen
1/2TL Salz
1/4TL Pfefferkörner
optional: 1 Knoblauchzehe
Anleitungen
Wenn du unbehandelte Mandeln verwendest, weiche sie am Vorabend ein. Spüle sie dann gut ab und schäle sie. Wenn du bereits geschälte Mandeln verwendest, sparst du ein bisschen Zeit.
Die Mandeln bei sanfter Hitze leicht anrösten, das macht das Chutney aromatischer.
Den Koriander kannst du im ganzen mit Stielen verwenden. Er muss nur gewaschen werden und die holzigen Enden der Stiele sollten entfernt werden.
Die Mandeln abkühlen lassen und sie dann mit allen anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
Alles zusammen fein stückig pürieren und abschmecken.
Auch das Chutney bewahrst du am besten in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.