Zurück zum Rezept Link per Mail teilen

Ayurvedisch: Mandel-Koriander Chutney

Das Einweichen der Mandeln sorgt nicht nur dafür, dass du sie leichter Schälen kannst. Es erhöht auch die Verdaulichkeit.
Rezept drucken Rezept merken
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 50 gr frischer Koriander
  • 100 gr Mandeln über Nacht einweichen oder bereits geschälte verwenden.
  • Saft von 1.5 Limetten
  • 6 EL Wasser
  • 6 EL Öl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1/2 TL Koriander Samen
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfefferkörner
  • optional: 1 Knoblauchzehe

Methode
 

  1. Wenn du unbehandelte Mandeln verwendest, weiche sie am Vorabend ein. Spüle sie dann gut ab und schäle sie. Wenn du bereits geschälte Mandeln verwendest, sparst du ein bisschen Zeit.
  2. Die Mandeln bei sanfter Hitze leicht anrösten, das macht das Chutney aromatischer.
  3. Den Koriander kannst du im ganzen mit Stielen verwenden. Er muss nur gewaschen werden und die holzigen Enden der Stiele sollten entfernt werden.
  4. Die Mandeln abkühlen lassen und sie dann mit allen anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
  5. Alles zusammen fein stückig pürieren und abschmecken.
  6. Auch das Chutney bewahrst du am besten in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf.