Meal Prep tauglich: Ayurveda Karottensalat und eine tolle Curry Mischung
Das Rezept ist für 3-4 Personen geeignet. Ich verwende für die Karotten einen Spiralschneider und schneide sie zu einer Bandnudelartigen Form. Du kannst sie alternativ auch mit dem Sparschäler schneiden oder einfach raspeln.
Zutaten
- 8 grosse Karotten
- 1 Apfel
- 1 TL der Curry Mischung
- 50 gr grob gehackte Walnuss Kerne
- ca 20 Blatt Basilikum
- 200 Tofu deiner Wahl z.B. Kräutertofu
- den Saft einer Orange
- 3 EL Öl ich verwende Sesamöl
- 1 Stange Zitronengras
- 1 TL Steinsalz
- 1 El Ahornsirup
Anleitungen
- Die Karotten spiralisieren oder raspeln. Die Äpfel grob raspeln und beides zusammen in eine Schüssel geben.
- Das Zitronengras ganz fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Zitronengras solltest du vor dem hacken ein paar Schläge mit dem Kochlöffel verpassen. Das "Aufschlagen" setzt die ätherischen Öle besser frei als reines hacken. Zitronengras zu Apfel und Karotten dazu geben.
- In einer Schale das Öl, einen Teelöffel der Gewürzmischung, Salz und Ahornsirup mischen und über die Karotten-Apfel Mischung geben.
- Den Tofu in feine Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen und dem Basilikum ebenfalls zum Karottensalat geben.
- Alles gut durchmischen und einige Minuten ziehen lassen.