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Mandelpudding, ein gesundes Rezept

Mandelpudding mit Kardamom Zwetschgen

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Portionen: 2
Zutaten Methode

Zutaten
  

Pudding
  • 500 ml Mandelmilch
  • 4 EL Speisestärke Mais-, Weizenstärke oder Kuzu
  • 3 EL Süße deiner Wahl Rohrzucker, Jaggery, Ahornsirup
  • 1/2 TL Vanille gemahlen oder Mark einer Vanilleschote
  • 1 prise Salz
Kardamom Zwetschgen
  • 6 Zwetschgen oder Pflaumen
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • 1/2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Kardamom gemahlen
  • 1/4 TL Ceylon Zimt

Methode
 

Mandelpudding kochen
  1. Von der Mandelmilch 5 EL abnehmen und mit der Süße deiner Wahl,Stärke, Vanille und Salz verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
  2. Den Rest der Milch aufkochen. Dabei hin und wieder umrühren damit nichts anbrennt.
  3. Sobald die Milch zu kochen beginnt den Topf vom Herd nehmen und die Stärke-Mischung mit einem Schneebesen gut einrühren.
  4. Alles bei mittlerer Hitze und unter Rühren nochmals kurz aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen.
  5. In Gläser füllen, abkühlen lassen und geniessen.
Kardamom Zimt Zwetschgen
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
  2. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
  3. Gib die Zwetschgen zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Ofenfeste Form und vermische alles gründlich.
  4. Lass alles zusammen für 30 Minuten backen, bis die Zwetschgen weich und saftig sind.
Servieren
  1. Gib die noch warmen Zwetschgen auf den Pudding und toppe alles mit ein paar gehobelten Mandelblättchen.