Die Pistazien über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in Wasser einweichen.

Das Wasser abgiessen und die Pistazien gründlich abspülen.

Zusammen mit einem Liter frischem Wasser, den Datteln, etwas Salz und der Vanille in den Mixer geben und ordentlich mixen. Es sollen keine Stückchen mehr zu sehen sein.

Die Milch durch einen Nussmilchbeutel oder ein ganz feines Baumwolltuch gießen, in eine Saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Pistazienmilch hält sich ca 3-4 Tage.