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Fenchelsalat Close Up

Fenchelsalat mit Kirschen, Pistazien & Himbeer-Limetten-Sumach Dressing

Ein köstlich frischer Sommersalat mit frischem Fenchel und jeder Menge fruchtiger Aromen
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Beilage, Vorspeise
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Fenchelsalat
  • 1 Fenchelknolle
  • 1/2 Limette nur der Saft
  • 1 Handvoll Kirschen
  • 2 EL Pistazien
  • 1/2 Glas Kichererbsen
  • Salz
  • rosa Pfeffer
Dressing
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Himbeeressig
  • 1 EL Reissüße oder Ahornsirup
  • 1/2 Limette nur der Saft
  • 1 Prise Sumach

Methode
 

Dressing
  1. Für das Dressing alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln.
Fenchelsalat
  1. Den Fenchel putzen, halbieren und und in sehr feine Streifen schneiden.
  2. Mit dem Saft einer halben Limette vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Währenddessen die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit etwas Salz in einer Pfanne goldbraun rösten. Das funktioniert am besten ohne Fett und bei kleiner bis mittlerer Hitze.
  4. Die Kirschen halbieren, entkernen, vierteln und dann achteln.
  5. Pistazien grob zerstoßen oder hacken.
  6. Den durchgezogenen Fenchel mit den Kirschen, den Pistazien und den Kichererbsen vermengen und mit dem Dressing sowie etwas Salz und rosa Pfeffer servieren.

Notizen