je ein Daumennagel grosse Stück frischer Ingwer und Kurkuma
1-2Knoblauch Zehen
1TL Pfefferkörner
1El Kokosöl
2-3El dunkles Miso
den Saft einer halben Zitrone
2-3Datteln
1kleine Chili Schote
frische glatte Petersilie
Anleitungen
Die Möhren und Beete in grobe Stücke schneiden.
Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Chili ebenfalls grob zerkleinern.
Kokosöl in einem weiten Topf erhitzen, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch ,Chili, Pfeffer und 30g Cashews in den Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Dann die Beete und Möhren dazugeben und 3-5 Minuten anschwitzen, ggf etwas Öl nach geben.
Den Inhalt des Topfes mit 600 ml warmem Wasser in den Mixer geben.
Miso, den Zitronensaft, sowie die Datteln dazu geben und lange genug mixen bis eine cremig glatte Suppe entstanden ist.
Wer einen Hochleistungsmixer benutzt, hat auch gleichzeitig die richtige Temperatur.
Zum Servieren die verbliebenen Cashews rösten und mit frisch gehackter Petersilie auf die Suppe geben.