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Ganzes Bananenbrot im Anschnitt

Gesundes Bananenbrot mit Kokos

Bananenbrot mit Kokos, Limette und Vanille - perfekt im Frühling und Sommer
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Frühstück
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 4 reife Bananen
  • 200 g Dinkelmehl
  • 50 g Ahornsirup
  • 50 g Kokosraspeln
  • 4 EL Kokosöl geschmolzen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 Prise Vanille gemahlen
  • 1 Limette nur den Abrieb der Schale

Methode
 

  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze bzw. 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Drei der Bananen mit dem Ahornsirup, dem Kokosöl, der Vanille und dem Abrieb der Limettenschale mit Hilfe einer Gabel richtig gut zerdrücken, sodass ein Bananenmus entsteht.
  3. Den Apfelessig dazugeben, Mehl, Kokosraspeln und Backpulver hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
  4. Den Teig in eine Kastenform geben, die verbleibende Banane halbieren und als Deko auf den Teig legen.
  5. Das vegane Bananenbrot ca. 45 Minuten backen