750gMöhrengeschält und in ca 1 cm große Stücke geschnitten
2mittelgroße Zwiebelnebenfalls geschält und in ca 1 cm große Stücke geschnitten
2ELOlivenöl
3TL Garam Masala
Pfeffer
Salz
400mlKokosmilch
600mlWasser
1/2Limettenur den Saft
2ELSchwarzkümmelöl zum Servieren
für den Crumble
2ELHaselnüssegrob gehackt
2ELSesam Samen
2ELAhornsirup
1/2TLGaram Masala
Anleitungen
Suppe
Den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel die Möhren und Zwiebeln mit dem Oliveöl, Salz, Pfeffer und Garam Masala gut vermengen.
Sobald der Ofen warm ist, alles auf ein Backblech geben und ca 30 Minuten rösten.
Das Gemüse soll richtig weich und leicht gebräunt sein.
Wenn das Gemüse gar ist, alles zusammen mit der Kokosmilch, dem Limettensaft und ca. 400 ml Wasser in den Mixer geben und ganz fein mixen.
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein mehr Wasser hinzugeben.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Limettensaft abschmecken.
Crumble
Für den Crumble Haselnüsse,Sesam und Garam Masala bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und leicht anrösten. Den Ahornsirup hinzugeben und alles kurz karamellisieren lassen.
Die Masse auf ein Stück Backpapier oder einen Teller geben und auskühlen lassen.
Servieren
Zum Servieren die Suppe mit etwas zerbröseltem Crumble, je Teller einem Esslöffel voll Schwarzkümmelöl und nach belieben Kresse oder Microgreens garnieren.