Die Kokosmilch und den Gemüsefond zusammen in einem kleinen abgedeckten Topf ca. 5 Minuten erwärmen.
Die Schalotten und den Ingwer Schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Zitronengras kräftig anklopfen, entweder auf der Arbeitsplatte oder mit einem Messer oder Kochlöffel, da setzt die Aromen frei.
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten, den Ingwer sowie das Zitronengrad dazu geben. Alles zusammen kurz anschwitzen. Die Chilischote in Ringe schneiden und ebenfalls hinzu geben. Alles zusammen ca. 5 Minuten braten.
Den Saft der Limette in den Topf pressen, die Kokosmilch-Gemüsefond Mischung hinzugiessen und alles einige Minuten leicht köchelnd eindicken lassen.
Das Zitronengras entfernen und die Suppe fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Servieren mit Chili und Koriander dekorieren.