Scheide oder rasple den Rest Rotkohl in ganz feine Streifen.
Gib ihn zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel und massiere den Kohl bis er weich ist und Flüssigkeit gelassen hat. Ute zeigt dir im Video sehr anschaulich wie das geht.
Schneide die Orange in Scheiben und vermische Zimt und Ahornsirup miteinander.
Schichte nun abwechselnd Orangenscheiben und Rotkohl ins Glas, wobei du diesen gut andrückst. Das Ahorn-Zimtgemisch gibst du einfach irgendwann auf eine Scheibe Orange mit rauf.
Wenn alles im Glas ist, nimmst du das Beiseite gelegte Blatt Rotkohl und deckst alles damit ab. Dies beschwerst du nun mit deinem kleineren Glas oder dem Gewicht und verschliesst das Glas.
Stell deinen Rotkohl am ersten Tag etwas wärmer und ab da an einem kühlen Ort.
Nach ca 3 Wochen ist er fertig und du kannst ihn geniessen.