200grSauerrahmvegan für die Sahne plus 1 TL Kokosblütenzucker
Anleitungen
Für den Boden
Die Cashew in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
Kokosmehl,-Sirup und -Öl hinzugeben, ebenso etwas Vanilleextrakt und Salz. Alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
Diesen dann dünn in deinen eingefetteten und mit Backpapier ausgelegten Formen verteilen. Ein paar kleine oder halbierte Erdbeeren nach Belieben auf den Böden verteilen und alles kalt stellen.
Für die Creme
Alles Zutaten mit Ausnahme des Kokosmus in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Abschmecken und am Schluss das geschmolzene Kokosmus hinzugegen, ggf nochmal abschmecken.
Die Masse auf den Böden verteilen und in den Tiefkühler stellen.
Dort sollten sie je nach Größe mindesten 4 Stunden fest werden. Sie dürfen dabei gern gefrieren, schließlich sind es Eistörtchen. Wer sie über Nacht im Tiefkühler lässt, taut sie vor dem Servieren einfach etwas an.
Für die Sauerrahmsahne
Sauerrahm lässt sich wie Schlagsahne aufschlagen, noch besser funktioniert das mit Sahnesteif, das ist jedoch optional.
Den Sauerrahm kurz vor dem Servieren der Törtchen aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Tupfern auf dem Törtchen verteilen.
Etwas Kokosblütenzucker und einige Pistazienkerne darauf streuen und geniessen.