Den Ofen auf 175 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.

Die Reisflocken im Mixer zu Mehl vermahlen und zusammen mit allen anderen trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben.

Alles gut vermengen.

In einer separaten Schüssel alle nassen Zutaten mischen und ebenfalls gut verrühren.

Dann die Mischung aus Reismilch, Öl, Zitronensaft und Vanille Extrakt zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel gut verühren.

Das Reismehl neigt dazu sich am Boden abzusetzen, also wirklich alles gut verrühren.

Die Gugehlhupf Form leicht einfetten, den Teig hineingeben und 35 Minuten backen.

Danach die Temperatur auf 150 Grad runter drehen und weitere 20 Minuten backen.

Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen iml eicht geöffneten Ofen ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, aus der Form stürzen und mit Früchten, z.B. frischen Beeren servieren.