60mlErdmandelmus oder Nussmusoder Mus aus Sonnenblumenkernen
2EL Chiasamenoder Basilikum- oder Leinsamen
6ELWasser
2TLWeinsteinbackpulver
1TLNatron
2TLApfelessig
1TLVanilleextrakt
1/2TL Salz
Deko
1Bananezur Deko, optional
Anleitungen
Heize deinen Backofen auf 175 Grad Unter-/Oberhitze vor.
Vermenge in einem kleinen Glas oder einer Schale die Chia- Basilikum- oder Leinsamen zusammen mit den 6 Esslöffeln Wasser und stell die Mischung beiseite.
Gib 200 Gramm der Haferflocken in deinen Mixer und mixe sie zu einem feinen Mehl. Das dauert ungefähr 45-60 Sekunden.
Schütte das Hafermehl dann in eine große Schüssel und gib das Backpulver, Natron, die verbleibenden Haferflocken und das Salz hinzu und vermenge alles gut miteinander.
Gib nun die Bananen in eine separate Schüssel und zerdrücke sie mit Hilfe einer Gabel gründlich bis sie richtig flüssig sind.
Gib dann das Nussmus, Apfelessig, die Vanille und die Chiasamen Mischung hinzu und vermische alles sehr gründlich.
Gib dann langsam die Hafermehlmischung hinzu und verrühre alles gründlich bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gieß den Teig in die gefettete Backform. Wenn du magst halbiere eine Banane und leg die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig. Das ist ein unnötiger aber sehr hübscher Arbeitsschritt.
Lass das Bananenbrot für ungefähr 50-60 Minuten im Ofen. Das Bananenbrot ist fertig, wenn du einen Zahnstocher in das Brot stecken kannst, ohne dass Teigreste daran haften bleiben.
Das Brot sollte ungefähr 10 Minuten abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und vollständig auskühlen bevor du es anschneidest.
Luftdicht verpackt hält sich das Bananenbrot ungefähr eine Woche.