400grveganer FrischkäseZimmertemperatur z.b. von Soyananda
200grMandel-SojajoghurtZimmertemperatur
4EL Ahornsirup
100mlWasser
1TL Agar Agar
1fein säuerlicher ApfelBoskop passt prima
Zum Servieren wird ausserdem Karamell Sauce benötigt. Dafür empfehle ich dringend meine Marzipan-Karamell Sauce oder auch meine normale Quick&Easy Karamell Sauce
Anleitungen
Für den Boden das Mehl, die Reissüße, den Zimt, eine Prise Salz sowie 150 ml Pflanzenmilch und das geschmolzene Kokosöl gut verrühren und in eine gefettete Form geben.
Die Hälfte der Maronen halbieren und im Teig versinken lassen.
Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 25 min backen, danach bei ausgeschaltetem Ofen ca. 10 min im Ofen ruhen lassen.
Aus der Form nehmen, und gut auskühlen lassen.
Danach den Boden wieder in die Form geben, wir benötigen sie damit sie die Frischkäse Masse in Form bringt.
Diese wird wie folgt gemacht:
Frischkäse und Joghurt mit Ahornsirup, 1 Prise Salz, 1 Prise Vanille und einem halben fein gewürfeltem Apfel gut verrühren und abschmecken.
Das Agar Agar in 100 ml Wasser Klümpchenfrei anrühren und mit 100 ml Pflanzenmilch vermischen.
Zusammen aufkochen und ca 5 min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Dann die Mischung zügig unter den Frischkäse rühren, ggf. nochmals abschmecken und in die Kuchenform giessen.
Der Kuchen sollte nun 2-3 Std. im Kühlschrank auskühlen.
Zum Servieren die restlichen 100 gr Maronen klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.
Den verbleibenden halben Apfel ebenfalls fein würfeln und zusammen mit den Maronen auf den Kuchen geben.
Das ganze am Besten mit meiner Marzipan-Karamell Sauce abrunden.